作り方

• ・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。
• ・オーブンは170℃に温めておきます。
• ・ヨーグルトクリームに使う分のみ、半量になるまでヨーグルトの水切りをしておきます。

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• ボウルに卵黄とグラニュー糖30gを入れて、50℃くらいの湯せんにして、ホイッパーで混ぜます。グラニュー糖が溶けて、人肌より少し高いくらいに温まったら、湯せんから外し白っぽくとろりとするまで混ぜます。
• 1）にサラダ油、ヨーグルト、バニラオイルの順に加えて混ぜます。
• 別のボウルに卵白と分量のグラニュー糖（50g）の小さじ１程度を加えて、電動ホイッパーで泡立てます。白く泡立ってきたら、残りのグラニュー糖を3回に分けて加えながら、しっかり泡立ててメレンゲを作ります。
• あらかじめふるっておいた粉を加えて、ホイッパーで静かに粉っぽさがなくなるまで混ぜます。3）のメレンゲの1/3量を加えて混ぜ、なじんだら残りのメレンゲも2回に分けて加え、泡を潰さないように底から大きく均一に混ぜ合わせます。
• シフォンケーキ型に4）を移し表面を軽くならしたら、台に底を軽く打ちつけて空気を抜き、予熱したオーブンで30～35分焼きます。
• 焼きあがったらすぐに逆さまにして、型の筒部分にビンなどを差込むか、マグカップなど高さのある器の上にのせて、下に空間を作り室温で冷まします。完全に冷めてから、型とケーキの間にナイフを入れて切り離し、型から出します。
• ヨーグルトクリームを作ります。クリームをボウルに入れ、グラニュー糖を加えて、氷水で冷やしながら、７分立てにします。ホイッパーで混ぜてなめらかにした水切りしたヨーグルトを加えて混ぜ、シフォンケーキに添えます。