作り方

• ・グラタンの器にバター適量（分量外）をうすくぬっておきます。
• ・オーブンを220度にあたためておきます。

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• 1） ホワイトソースを作ります。厚手の鍋にバター40gを弱火で溶かし、バターが溶けてきたら小麦粉を加え、焦がさないように炒めます。粉っぽさがなくなったら火を止め、牛乳を少しずつ加えてのばします。だまができないように混ぜながら、とろみがつくまで煮て、塩、こしょうで味をととのえます。
• 2） 鶏肉は小さめのひと口大に切ります。玉ねぎは1cm角くらいに切ります。ブロッコリーは小さめの小房に切り分けます。熱湯を沸かして塩を加え、マカロニを茹でます。茹で上がる1分くらい前にブロッコリーも加えて一緒に茹でて、ざるにあげて湯をきっておきます。
• 3） フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉と玉ねぎを炒めます。玉ねぎがしんなりして鶏肉に火が通ったら、塩、こしょうで下味をつけ、白ワインを加えて炒めアルコール分をとばします。
• 4） ホワイトソースの半量と2)、3)を和えて器に盛ります。上に残りのホワイトソースをかけ、チーズ、パン粉を表面にかけてオーブンで焼き色がつくまで焼きます。