乳酸菌是将乳糖和葡萄糖作为营养源繁殖,在这一过程中生成大量的乳酸(进行乳酸发酵)的细菌的总称,是使乳发酵的酸奶生产中不可或缺的物质。
乳酸菌有很多的种类,在自然界的各个地方,例如人体的肠道等处广泛存在。
人的肠道中栖息着各种各样的细菌,其中乳酸菌不像有害菌那样分解蛋白质,生成氨等有害物质,绝大部分对身体有着积极的作用。
乳酸菌的效果
●通过乳酸和醋酸抑制腐败菌,提高保存性
●乳酸和微量芳香成分能提高芳香和风味
●抑制肠道内的腐败,使肠道菌丛均衡正常,促进消化器官的运动,具有有助通便的“肠道功能调节作用”
●通过乳酸发酵促进营养成分的消化吸收
●去除有害物质
●对免疫力起作用
