乳酸菌研究最前沿

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肠道细菌、乳酸菌和肠道的故事

肠道内有100兆个细菌

我们吃下的食物在胃和肠道中被消化,剩下的变成尿和粪便被排泄。
其实在健康成年人的粪便中,每克含有300-500亿个细菌。也就是说粪便的一半左右是细菌。
这些细菌的大部分栖息于肠道内。肠道内细菌的数量更为庞大,已证实500-1,000种左右的细菌100兆个常驻于肠道内。
大肠杆菌和双叉乳杆菌也是肠道内的细菌之一。
这些细菌与身体状况及健康状态有着密切的联系,各种细菌类起着各自不同的作用,对人们的健康产生着影响。

肠道内的“有益菌”、“有害菌”和“条件致病菌”

肠道内的500-1,000种细菌,既有对人体有益的“有益菌”,也有对人体有害的“有害菌”。
细菌的总量基本上是固定的,通常,有益菌增加的话,有害菌就会减少,有益菌减少的话,有害菌就会增加。
因此,肠道内的有益菌、有害菌的势力关系对于健康非常重要。

<有益菌>

有助于消化吸收,增强对疾病抵抗力的“有益菌”
代表:双叉乳杆菌/嗜酸乳杆菌/格氏乳杆菌
它们利用低聚糖、牛奶和酸奶等的乳糖来增加自己的伙伴。

双叉乳杆菌 嗜酸乳杆菌

<有害菌>

产生发炎和致癌物质的“有害菌”
代表:大肠杆菌、魏氏梭菌、葡萄球菌等腐败菌
最喜欢蛋白质的细菌,通过分解蛋白质,制造出各种各样的有害物质并繁殖。

大肠杆菌 魏氏梭菌

<条件致病菌>

虽然不起有益的作用,但也不起有害的作用的细菌。
有益菌多的时候其老老实实,有害菌增加时会带来有害的作用。

乳酸菌的肠道调理效果和肠道内菌丛

以上列举的肠道内细菌,像丛一样在肠道内形成细菌群体被称为“肠道菌丛”或者“肠道菌群”。人体的健康与肠道菌丛的生态平衡,即有益菌和有害菌的权利关系密切相关。
此外,能够调节肠道菌丛平衡的是乳酸菌。酸奶中含有的乳酸菌,能帮助肠道内有益菌的繁殖。

随着年龄的增长而衰老

刚出生的人体肠道内没有细菌。但是很快大肠杆菌和肠球菌就会前来居住。不过,在出生3-4天之后就会出现双叉乳杆菌(有益菌),且会急剧增加其势头,大肠杆菌和肠球菌就会减少,肠道细菌的平衡得以保持。婴儿的肠道内,以母乳和牛奶中含有的乳糖为诱饵,作为有益菌代表的双叉乳杆菌呈优势状态,不过,从断奶后食用各种食物开始,其平衡就接近于成人的水平了。
双叉乳杆菌本身也会从婴儿型变成成人型。过了成年期接近老年期后,双叉乳杆菌就会减少,魏氏梭菌等腐败菌、大肠杆菌和乳酸杆菌就会增加。这个原因之一被认为是由于随着年龄的增长胃酸的作用下降,肠道功能会衰退,食物会长时间滞留在肠道内,形成了有害菌容易繁殖的环境。

便1g当たりの細菌数 资料:根据光冈知足《肠道内细菌的故事》(岩波新书)制作

因压力而改变的均势

肠道菌丛的平衡变化,不仅起因于年龄问题。压力和疾病也是改变势力分布的原因。
说到压力,在日常生活中多指担心、精神疲劳等精神方面的含义,但是酷热、寒冷和身体疲劳、以及营养失调等给身体带来负担的东西都属于压力。特别是精神压力大的话,双叉乳杆菌就会急剧减少,肠道菌丛会变成老年型,要想恢复原状需要一周左右的时间。当然,疾病、手术和服用抗生素等也会有很大的影响。
综上所述,肠道菌丛由于各种原因,其势力范围时常发生变化。

【专栏(1)】有益菌

■酸奶中的乳酸菌有助于有益菌的繁殖

双叉乳杆菌等有益菌所产生的乳酸和醋酸等有机酸,可抑制有害菌的繁殖,防止肠道内的腐烂,刺激肠道,使肠道的蠕动运动变得活跃。酸奶中含有的乳糖也是有益菌的营养源,有助于其繁殖。
通过这些作用改善肠道内生态平衡的原理已经获得证明。

■存在很多有益菌的健康肠道

●肠道的蠕动运动很活跃
肠壁充分吸收水分,排便轻松
●抑制有害菌和病原菌,维持健康
有益菌 条件致病菌 有害菌
【专栏(2)】有害菌

■含有很多有害菌的不洁肠道

●抑制肠道的蠕动运动,使其不活跃
排便不畅,容易产生有害菌
●条件致病菌也会产生有害物质
肠道腐败,容易感染病原菌
有害菌 有益菌 条件致病菌