なめらかに溶けやすく、上品な甘さと香り高いメルティーキッスは、お菓子との組み合わせにはもちろん、塩気のあるお料理ともよく合います。ひとくちサイズで、使いやすさも魅力です。
ビストロ料理教室「アトリエ・ルー・グルーズ」、パリお惣菜教室「アトリエ・ラパン」主宰。2003年、渡仏し、パリのル・コルドンブルーで料理・菓子上級コースを卒業、同校アシスタントも務める。
フランス外務省晩餐会、ミシュラン１つ星「ラ・トリュフ・ノワール」、２つ星「アラン・サンドランス」に勤務、パリの「ル・ドーム・ドゥ・マレ」にて部門シェフを務める。
同時にフランスワイン農家、チーズ農家にて研修の傍ら、パリ国際農業サロン、パリ日本文化会館にて料理デモンストレーション講師を務める。
2018年パリ製菓学校ベル・エ・コンセイユ本科コース卒業。
2019年、著書が、グルマン世界料理大会を主催するエドワード・コアントロー氏より「日本で最もフレンチを深く理解している著書」と評価を受け、仏国ユネスコ本部で特別展示される。
著書「パリの星付きレストランを巡って辿り着いた、私の星付きビストロレシピ」（誠文堂新光社）がグルマン世界料理本大賞のフランス料理部門で、フレンチ部門世界準グランプリ受賞したのをはじめ著書は多数に及ぶ。
１８歳でトップノートに就職。早くから頭角を現し２４歳で店長に就任。
師である武蔵昌一の右腕として現在のトップノート倶楽部の基盤を創る。
数々のコンテストで受賞。メディアにも注目される。
現在は『Top Note』を基盤にレストランとのコラボ企画や様々な飲食事業の【今】に活躍の場を広げる!
21歳で有限会社トップノート倶楽部に就職、師匠である武蔵昌一のもと様々なスタイルのバーやレストランでキャリアを積み、「BAR 武蔵」にてバーマネージャーとして活躍しながら、数々の賞を受賞。
Brand Ambassadorとして活動しつつ、様々なイベントを自ら企画し、ゲストバーテンダーシフトを手掛ける。
モルドバ共和国出身。
2011年に来日し、一橋大学法学部、同法学研究科修士課程卒業。
在日モルドバ共和国大使館に設立時より１年間勤務。
日本語の他に６ヶ国語に堪能で、現在も大使館のイベントなどで通訳・モデレーターをこなす。モルドバの主要ワイナリーとも親交が深く、日本ソムリエ協会教本のモルドバの項目を執筆、さらにワインスクール講師としても活躍中。
母国モルドバの文化・料理・ワインの普及活動に積極的に取り組み、イベントやワイン会なども主宰する。モルドバでは身近な存在である紅茶を愛するあまり、「ティーサロン マルツィショール・利三郎文庫」をオープンさせた。
