作り方

• レンコンは皮をむき、5mm幅のいちょう切りにする。5分ほど水にさらす。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで4分加熱して粗熱をとる。
• ピーナッツ、ベーコンは荒めのみじん切りにする。
• フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、2）を入れてカリッとするまで2分ほど炒める。油を切り、冷ます。
• ボウルにA、3）の半量を入れ、混ぜ合わせる。レンコンを加えて全体をよく和える。
• 4）を器に盛る。最後に残りのピーナッツ、ベーコンをかけて完成。