作り方

• ・鶏むね肉は皮と筋を取り除き、大きいものは200gずつに切り分けます。厚みを半分にするように包丁を入れて観音開きにしてから、ファスナー付きポリ袋などに入れて【Ａ】をよく混ぜ合わせて加え、冷蔵庫で半日くらい寝かせます。

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• 鶏肉の水分をペーパータオルなどで軽くふき取ってから、2切れの場合はそれぞれが横長になるように置き、手前からクルクルと巻いて細長い棒状に整えます。鶏肉の長さより大きめのラップで1本ずつピッタリと巻いて包み、両端をひねるようにして閉じます。
• 1）を耐熱皿にのせてから竹串で数ヶ所穴をあけて、600Wの電子レンジで5分～5分30秒くらい加熱します。竹串を刺してみて、透明な肉汁が出てきたら蒸しあがりです。加熱が足りない場合は、様子を見ながら30秒ほど追加してください。
• 2）が充分冷めてからラップを外し、1～1.5cm幅に切ります。
• トンナートソースを作ります。
  【Ｂ】のツナ缶詰は油をきり、その他の【Ｂ】の材料と共にブレンダー（またはフードプロセッサーなど）でなめらかになるまで混ぜ合わせます。（機材がない場合は、木べらなどでよく混ぜ合わせます。）
• 器にベビーリーフを敷き、3）を盛りつけて4）のソースをかけます。(あれば、ピンクペッパーを振ります。)