ピーチメルバ風 白桃のヨーグルトゼリー アイス添え

歌姫メルバにシェフが捧げたと言われるデザート♪

このレシピで使用した商品

栄養価/1人分

エネルギー
352kcal
たんぱく質
7g
カルシウム
131mg
食塩相当量
0.2g
調理時間
20分

材料（ゼリー型6個分 ※作りやすい分量）

  • 白桃缶詰（固形量・ゼリー用）

    200g

  • 白桃缶詰（固形量・トッピング用）

    50g

  • 冷凍ラズベリー

    100g

  • 粉ゼラチン

    10g

  • 水

    大さじ2

  • ＊A

  • 明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン

    200g

  • 明治おいしい生クリーム

    大さじ3

  • 白桃缶詰のシロップ

    大さじ3

  • グラニュー糖

    30g

  • レモン汁

    大さじ1

  • ＊B

  • グラニュー糖

    大さじ1

  • 水

    大さじ2

  • 明治エッセルスーパーカップ 超バニラ

    1個　

  • ミント

    適宜

作り方

下準備
  • ・白桃缶詰はシロップをきり（シロップは捨てずにとっておきます）、ゼリー用（200g）とトッピング用（50g）に分けておきます。
  • ・冷凍ラズベリーは室温で解凍します。
  • ・ゼラチンは分量の水に振り入れて混ぜ、ふやかしておきます。
  • 白桃（200g）は、フードプロセッサー（またはミキサーなど）でなめらかになるまですりつぶします。
  • Ａと1）をグラニュー糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。
  • ふやかしておいたゼラチンを湯せんにかけて溶かしてから、2）を数回に分けて混ぜながら加えます。
  • 水で濡らしたゼリー型に3）を注ぎ、冷蔵庫で冷やし固めます。
  • ラズベリーはザルでこして種を取り除き、Bを加えてよく混ぜ、ラズベリーソースを作ります。
  • 白桃50g（トッピング用）は、くし形またはお好みのサイズに切ります。　
  • ゼリーが固まったら型から抜き、冷やしておいた器に盛りつけて、アイスクリームと6）、5）を添えて、あればミントを飾ります。

ワンポイントアドバイス

なめらかなゼリーを作るには、3）の工程で2）を数回に分けて加えるのがコツです。
1）の工程で桃を全てすりつぶさずに、お好みの量を取り分けて角切りにしてゼリーに加えると違った食感が楽しめます。

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