作り方

• ・だし汁は濃い目にとってから冷ましておきます。

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• あじの干物はグリルで焼いてから、温かいうちに身をほぐします。
• 味噌はアルミホイルに広げてのせて、グリル（またはオーブントースター）で焦げ目がつくまで焼きます。
• 青じそはせん切りにし、水にさらしてからキッチンペーパーなどで水分をきります。きゅうり、みょうがは薄く小口切りにし、ミニトマトは半分に切ります。
• すり鉢にゴマを入れて細かくすり潰し、2）と砂糖、塩を入れすり混ぜます。牛乳とだし汁を合わせたものを少しずつ加えながら混ぜます。
  
• 4）に1）ときゅうりを加え、味をみて塩（材料外）で整えます。
• 大きめの鍋にたっぷりと湯を沸かし、そうめんを表示どおりにゆでて、流水でよくもみ洗いをした後、氷水に浸して冷たく冷やします。
  
• 器に6）の水気をよく切って盛りつけ、5）を等分してかけて、ミニトマト、青じそ、みょうがを添えます。