作り方

• ・食パンはハート型で抜き、オーブントースターなどでカリッと焼いておきます。
• ・パセリはみじん切りにしておきます。
• ・ビーツは水分をきり、大きければ2～4つに切っておきます。

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• じゃがいもは皮をむいて1cm幅に切り、水にさらしてあく抜きをします。
  玉ねぎは縦半分に切ってから、繊維を断ち切るように薄くスライスします。
• 鍋にバターを熱し、1）のじゃがいもと玉ねぎを炒めます。しんなりしたら、水・コンソメを加えて煮立たせ、柔らかくなるまで煮ます。じゃがいもが柔らかくなったら切っておいたビーツを加え、さらに軽く煮ます。
• 2）をミキサーにかけます。なめらかになったら鍋に戻します。
• 3）に牛乳と生クリームを加え、味をみて塩・こしょうで整えます。
• 器に4）を注ぎ、焼いた食パンときざんだパセリをあしらいます。