作り方

• ・鶏肉は皮をつけたまま1枚を2～3つに切り、塩・こしょうをすりこんでから、ローズマリーと皮をむいて潰したにんにく、オリーブ油と共にビニール袋などに入れ、冷蔵庫で半日以上マリネします。
• ・チョコレートは細かく刻みます。
• ・オーブンを180℃に温めておきます。

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• じゃがいもはよく洗ってから皮つきのまま1cmの厚さの輪切りにし(大きいものは半分に切ります)、しばらく水につけてアクを抜きます。アクが抜けたら水気を切って耐熱容器に入れラップをし、レンジで3分ほど柔らかくなるまで加熱します。
• フライパンを熱し、マリネしておいた鶏肉の皮面をこんがりと焼きます。(フライパンは洗わずにソースを作るときに使います)
• 耐熱皿に2)の鶏肉の皮面が上になるように並べ、周りに1)のじゃがいもを散らし、鶏肉の上にマリネで使ったローズマリーを乗せてから180℃のオーブンで20分ほど加熱します。(途中で鶏肉に竹串などを刺してみて、透明な汁が出てきたら焼き上がりです)
• 2)のフライパンにチョコレートソースの材料を全て入れて、かき混ぜながら弱火で加熱し、少しトロリとするまで煮詰めます。
• お皿に4)のソースをしいてから、3)を盛りつけます。