作り方

• ・豚肉は冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます。

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• 豚肉に竹串などで穴をあけて塩、こしょうをすり込みます。
• 豚肉がちょうど入るくらいの鍋にサラダ油を中火で熱し、1）の表面を焼きつけます。全面に焼き色がついたらローリエ、豚肉がかぶるくらいの牛乳を加えます。クッキングシートで落し蓋をして沸騰させないよう注意しながら1時間煮ます。大豆を加えて塩、こしょうで味をととのえて火を止め、そのまま冷まして味をなじませます。
• 鍋から豚肉と大豆を取り出して再び火にかけ、煮汁が半量になるまで煮詰めます。
• 豚肉と大豆を鍋に戻し、煮汁にとろみがついたら火を止めます。
• 豚肉を食べやすく切って皿に盛り、茹でたブロッコリーと大豆を添えて煮汁をまわしかけます。