作り方

• ・冷凍パイシートは冷蔵庫に30分おくか、常温に10分おいて半解凍にしておきます。
• ・オーブンは200℃に温めておきます。

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• チョコレートは細かく刻みます。いちごは2個を残してスライスします。
• チョコカスタードクリームを作ります。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまでよく混ぜます。小麦粉とコーンスターチをふるって加え、さらに混ぜます。
• 鍋に牛乳と縦にさいて種をしごいたバニラビーンズをさやごと入れて中火で温め、鍋のふちがフツフツしてきたら火から下ろし、2)に少しずつ加えてよく混ぜます。ざるで漉しながら鍋に戻し、強火で、焦げないように絶えずかき混ぜながら火を通します。火を止めて熱いうちに 1)のチョコレートを加え混ぜ、余熱で溶かします。バットに移し、乾かないようにラップを表面に密着させて冷まします。
• 半解凍したパイシートを麺棒で軽く伸ばし、天板にのせてつや出し用の卵を塗ります。200℃のオーブンで約10分焼きます。粗熱が取れたら12等分に切り分けます。
• チョコカスタードクリームを絞り袋に入れます。パイは照りがある面を上にして3切れ1組とし、写真のようにパイ、チョコカスタードクリーム、スライスしたいちごを重ねたものを4組作ります。それぞれのパイの上にカスタードを絞って半分に切ったいちごを飾り、粉糖をふりかけます。