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わくわくプリン・ア・ラ・モード

季節のフルーツでクリームと一緒に楽しく盛り付け！

栄養価/1個分

エネルギー	たんぱく質	カルシウム	食塩相当量	調理時間
325kcal	6.7g	116mg	0.1g	25分

1）ゼラチンは分量の水にふりいれ、ふやかしておきます。
2）キャラメルを作ります。小鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、砂糖が溶けてすこし色づいてきたら火を弱めます。鍋をゆすりながら、全体がキャラメル色になったらプリンカップに流し入れます。
3）ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、ホイッパーで白っぽくなるまでよくすり混ぜます。
4）鍋に牛乳を入れて人肌程度に温め、3）に少しずつ加えて静かに混ぜたら、再び鍋に戻します。弱火で絶えず混ぜながら温め、表面の白い泡が消えてきたら火からおろします。
5） 4）に1）を加えて溶かし、ざるでこしながらボウルに移し、バニラオイルを加えて混ぜます。ボウルを氷水で冷やします。少しトロリとしてきたら2）のプリンカップに流して冷蔵庫で冷やし固めます。
6）ホイップクリームを作ります。ボウルにクリームとグラニュー糖を入れ、氷水で冷やしながら8分立てにします。
7） 6）を丸や星の口金のついた絞り袋に入れます。果物はお好みの大きさに切ります。
8）型から抜いた5）を器に盛ります。
9）器の上の5）の回りに7）を盛り合わせます。

4）で弱火で絶えず混ぜながら温める際、温度計を持っている方は80℃を目安に火からおろしましょう。
また、火力に注意しましょう。火が強すぎたり、温度が高くなりすぎたりするとダマができてしまいます。