作り方

• ゼラチンは分量の水にふりいれ、ふやかしておきます。
• キャラメルを作ります。小鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、砂糖が溶けてすこし色づいてきたら火を弱めます。鍋をゆすりながら、全体がキャラメル色になったらプリンカップに流し入れます。
• ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、ホイッパーで白っぽくなるまでよくすり混ぜます。
• 鍋に牛乳を入れて人肌程度に温め、3）に少しずつ加えて静かに混ぜたら、再び鍋に戻します。弱火で絶えず混ぜながら温め、表面の白い泡が消えてきたら火からおろします。
• 4）に1）を加えて溶かし、ざるでこしながらボウルに移し、バニラオイルを加えて混ぜます。ボウルを氷水で冷やします。少しトロリとしてきたら2）のプリンカップに流して冷蔵庫で冷やし固めます。
• ホイップクリームを作ります。ボウルにクリームとグラニュー糖を入れ、氷水で冷やしながら8分立てにします。
• 6）を丸や星の口金のついた絞り袋に入れます。果物はお好みの大きさに切ります。
• 型から抜いた5）を器に盛ります。
• 器の上の5）の回りに7）を盛り合わせます。