作り方

• カリフラワーは小房に切り分けます。じゃがいもは皮をむいて1cm厚さのいちょう切りにし、水にさらして水気をきります。ねぎは小口切りにします。
• 鍋を火にかけて温まったらバターを溶かし、ねぎを弱～中火で炒めます。しんなりしたら、カリフラワーとじゃがいもを加え、全体にバターがまわるまで炒めます。
• 水150ml（分量外）と顆粒コンソメを加え、蓋をして野菜がやわらかくなるまで12分ほど煮ます。
• 3）のあら熱をとってミキサーにかけ、ピューレ状にします。鍋に戻して牛乳を加え、温まったらクリームを加え、塩で味をととのえます。器に盛り付け、ナツメグをふります。