作り方

• パイナップルのコンポートを作ります。パイナップルは5mm角くらいに切って鍋に入れ、砂糖とレモン果汁をふりかけ、しばらくおきます。
• 1）を中火にかけて煮立ったらアクを取り、弱火にして7～8分ほど汁気がほぼなくなるまで煮含めます。煮あがったら冷まします。
• ボウルにクリームを入れ、氷水で冷やしながら7分立てにします。
• 別のボウルにヨーグルトを入れ、砂糖を加えて、砂糖が溶けるまで混ぜます。2）と3）を加えて混ぜ、保存容器に入れて冷凍庫へ入れます。1時間ごとに取り出して混ぜ、また冷凍します。これを数回繰り返して冷やし固めます。
• すくって器に盛り付け、お好みでレモンの皮をすりおろしてのせます。