さんまのバターポン酢丼
塩焼きに飽きたら!秋の味覚をバターとポン酢の香りでアレンジ。
このレシピで使用した商品
栄養価/1人分
エネルギー | たんぱく質 | カルシウム | 食塩相当量 | 調理時間 |
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673kcal | 20.4g | 62mg | 1.8g | 20分 |
材料(4人分)
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さんま
3尾
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ほうれん草
200g
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まいたけ
50g
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にんにく
1かけ
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ポン酢しょうゆ
大さじ5
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みりん
大さじ2
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明治北海道バター
40g
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ご飯
茶碗4膳分
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白ごま
適量
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塩
少々
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サラダ油
大さじ1/2
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小麦粉
小さじ2程度
作り方
- 1) さんまは頭を落としてワタを抜きとり、3~4cm長さの筒切りにします。血やウロコを水であらって、水気をふきます。
- 2) ほうれん草は3cm長さに切ります。まいたけは石づきを落として、手で裂きます。にんにくはみじん切りにします。
- 3) フライパンにバター20gとにんにくを入れて中火にかけます。バターが溶けて、にんにくのいい香りがしてきたら、まいたけを加えて炒めます。ほうれん草を加えて、しんなりするまで炒め、塩をふって取り出しておきます。
- 4) 1)のさんまに小麦粉を薄くまぶします。空いたフライパンをキッチンペーパーでふいてサラダ油を熱し、さんまをこんがりと焼いて中まで火を通したら、一度取り出します。あら熱がとれたら、骨抜きで中骨を抜きます。
- 5) 空いたフライパンをキッチンペーパーでふいて、ポン酢しょうゆとみりんを入れて火にかけ、煮立ってきたら4)を加えて煮絡めます。火を止めて残りのバターを加えて余熱で溶かします。丼にご飯を盛りつけ、上に3)とさんまをのせ、汁をかけて白ごまをふります。
バターは、野菜のソテーとさんまの仕上げに、2度に分けて使います。
さんま以外では、ぶり、いわし、さばなどもおすすめです。
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