作り方

• 薄力粉と砂糖を合わせてふるいます。
• ボウルに白玉粉と分量の牛乳のうち少量を加え、指先でつぶすようにしてよく溶きのばします。残りの牛乳と1)を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。ざるでこしてラップをかけ、冷蔵庫で30分ほど休ませます。
• こしあんは12等分に分けて俵型に丸めます。
• 2)を1/3量ずつに分けて、1つはそのまま、残り2つにそれぞれにココア、抹茶を混ぜて、3種類の生地を作ります。温まったフライパンに生地を大さじ1ほど流し入れ、幅6～7cm、長さ14～15cm程度のだ円形にスプーンの背を使ってのばします。ごく弱火で焼き、透明になってきたら裏返してさっと焼きます。同じように3種類の生地をそれぞれ4枚ずつ焼きます。焼きあがった生地は、乾燥しないようにラップをかけて冷まします。
• 冷めた生地に3)のこしあんをのせて巻きます。