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ガトーショコラ

クリームでまろやかさを加えた、しっとり濃厚チョコレートケーキ。

栄養価/1/6量分

エネルギー	たんぱく質	カルシウム	食塩相当量	調理時間
273kcal	4.6g	52mg	0.1g	50分

下準備

1）チョコレートを細かくきざんでボウルに入れます。バターも加えて、50℃くらいの湯せんにかけて溶かします。薄力粉とココアパウダーを合わせてふるっておきます。
2）ボウルに卵黄とグラニュー糖35gを入れて、ホイッパーで白っぽくなるまでよくすり混ぜます。
3）別のボウルに卵白と分量のグラニュー糖のうち、小さじ1程度を加えて電動ホイッパーで泡立てます。全体が白っぽくふんわりとしてきたら、残りのグラニュー糖を3回に分けて加えながら、しっかりしたメレンゲを作ります。
4） 2)のボウルに1)の溶かしチョコレートバター、クリームの順に加えて混ぜます。ふるっておいた粉類も加えて混ぜます。
5） 4)に3)のメレンゲをひとすくい加えてむらなく混ぜ、残りのメレンゲは2回に分けて加え、泡を潰さないように底から大きく混ぜます。型に流して表面をならし、軽く台に打ち付けて空気をぬいてオーブンで30～35分焼きます。
6）型から出して、オーブンシートをはがし、ケーキクーラーなどの上に置いて冷まし、粉砂糖をふって切り分けます。クリームをボウルに入れて、氷水で冷やしながら7分立てにして添えます。

焼き上がりは金串を中心に数秒刺して、串が熱くなる状態を目安にしましょう。