揚げビーフンの五目あんかけ｜明治の食育おすすめレシピ｜明治の食育｜株式会社明治

揚げビーフンの五目あんかけ

ふんわりサクサクの食感と牛乳あんのやさしい味わい。

栄養価/1人分

エネルギー	たんぱく質	カルシウム	食塩相当量	調理時間
186kcal	10.3g	107mg	1.1g	25分

下準備

1）ささみは小さめのひと口大にそぎ切りにして、塩と酒をふりかけておきます。
2）チンゲン菜は、白い部分をひと口大のそぎ切り、緑色の部分を食べやすい大きさに切って分けておきます。茹でたけのこは3cm長さの縦薄切り、にんじんは斜め短冊切り、しいたけは3～4つにそぎ切り、ねぎは短い斜め切り、しょうがは細切りにします。
3）フライパンにサラダ油を熱して、しょうが、にんじん、たけのこ、しいたけ、チンゲン菜の白い部分の順に加えて軽く炒めます。水50mlを加えて、蓋をして1～2分蒸します。
4）蓋を取って下準備しておいた貝柱を牛乳ごと全部加え、さらに牛乳150mlと酒を加えます。煮立ってきたら1)のささみの表面に片栗粉をまぶして加え、表面が白くなるまで煮ます。
5）チンゲン菜の葉とねぎを加えてしんなりするまで煮て、塩とこしょうで味をととのえます。とろみが足りなければ水溶き片栗粉少々を入れ、最後にごま油を加えます。
6）揚げ油を180℃くらいに温め、ビーフンを少しずつ、白くふわっと揚げます。油をきって器に盛り付け5)をかけます。

ビーフンは揚げるとふくらんで量が増えるので、少しずつ揚げましょう。