チーズオムライスのクリームソースかけ｜明治の食育おすすめレシピ｜明治の食育｜株式会社明治

チーズオムライスのクリームソースかけ

ひと口で大満足！チキンライスにチーズ、オムレツ、ソースの4重奏。

このレシピで使用した商品

栄養価/1人分

エネルギー	たんぱく質	カルシウム	食塩相当量	調理時間
797kcal	33.7g	403mg	2.2g	30分

材料（4人分）

＊チキンライス
ご飯

550g
鶏むね肉

100g
玉ねぎ

1/2個
マッシュルーム

6個
白ワイン

大さじ1
トマトケチャップ

大さじ5
塩、こしょう

各少々
サラダ油

小さじ2

＊クリームソース
明治おいしい牛乳

400ml
明治北海道バター

25g
小麦粉

大さじ2と1/2
ベーコン

3枚
ブロッコリー

1/3株
玉ねぎ

1/4個
塩

小さじ1/4
こしょう

少々

明治北海道十勝とろけるスライスチーズ

8枚
卵

6個
塩、こしょう

各少々
明治おいしい牛乳

大さじ2
明治北海道バター

15g
サラダ油

大さじ1

作り方

1）チキンライスを作ります。鶏肉は1cmくらいの角切りにします。玉ねぎは5mm角くらい、マッシュルームは縦半分に切って3mm厚さに切ります。
2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、玉ねぎ、マッシュルームの順に加えてしんなりするまで炒め、塩、こしょうで下味をつけます。白ワインを加え、しっかり煮詰めてアルコール分を飛ばしたら、トマトケチャップを加え少し煮詰めて水分を飛ばします。温かいご飯を加えて炒め合わせます。
3）クリームソースを作ります。ベーコンは1.5cm幅に切ります。ブロッコリーは小房に切り分けます。玉ねぎは繊維に直角に薄切りにします。
4）鍋を熱してバターを溶かし、玉ねぎとベーコンを加えしんなりするまで炒めます。ブロッコリーを加えてさっと炒め合わせたら、弱火にして小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めます。牛乳を一気に加え、混ぜながらとろみがつくまで煮て、塩、こしょうで味をととのえます。
5）オムライスを作ります。卵を溶きほぐし、牛乳、塩、こしょうを加えてよく混ぜます。
6）小さめのフライパンに、サラダ油を分量の1/4量熱し、バター1/4量を溶かします。5)の1/4量を流し入れ、菜箸でかき混ぜて半熟状にします。火からおろしてチーズ2枚を真中あたりに並べてのせ、2)の1/4量をのせます。フライパンを傾けてチキンライスを包み、器にひっくりかえして盛り付けます。同じようにあと3人分作り4)のソースをかけます。

チーズをのせることで、卵とチーズが2層になって破れにくく作りやすいです。