チーズ入り煮込みハンバーグ｜明治の食育おすすめレシピ｜明治の食育｜株式会社明治

チーズ入り煮込みハンバーグ

中に入れたチーズの口溶けが定番メニューをひとつアレンジ！

このレシピで使用した商品

栄養価/1人分

エネルギー: 399kcal
たんぱく質: 23.2g
カルシウム: 147mg
食塩相当量: 2.0g
調理時間: 30分

材料（4人分）

＊ハンバーグ
合いびき肉

300g
塩

小さじ1/3
黒こしょう

少々
ナツメグ

適量
玉ねぎ

1/2個
明治北海道バター

10g
パン粉

1/2カップ
明治おいしい牛乳

大さじ3
卵

1個
明治北海道十勝とろけるスライスチーズ

4枚

サラダ油

小さじ2

＊煮込み用ソース
玉ねぎ

1/2個
ベーコン

30g
マッシュルーム

8個
赤ワイン

50ml
ホールトマト缶詰

1/2缶
トマトケチャップ

大さじ4
ウスターソース

大さじ2
ローリエ

1枚
明治北海道バター

10g

＊付け合わせ
ブロッコリー

適宜

作り方

ハンバーグを作ります。玉ねぎをみじん切りにして耐熱器に入れ、バター10gをのせてラップをかけて電子レンジで1分加熱します。ラップをとってさらに1分加熱して冷ましておきます。パン粉に牛乳を加えてしめらせておきます。加熱した玉ねぎ、しめらせたパン粉、卵を合わせてよく混ぜます。
ボウルにひき肉を入れ、塩、黒こしょう、ナツメグを加えて少し粘りが出るまで混ぜます。1)を加えて、さらに粘りが出るまでよく混ぜます。4等分して、2、3度両手のひらに叩き付けながら空気を抜きます。1/6に折りたたんだチーズを中央にのせ、チーズが隠れるように包んで小判形に成型します。
ソース用の玉ねぎは、縦半分に切って、繊維に直角に薄切りにします。マッシュルームは5mm厚に切ります。ベーコンは細切りにします。ホールトマトはざるで裏ごしして、種を取り除きます。
フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、2)の両面を焼きつけて一度取り出しておきます。（中まで火が通らなくてもよいです）
空いたフライパンをキッチンペーパーで軽くふいて、バターを溶かしベーコンと玉ねぎをしんなりするまで炒めます。マッシュルームを加えて炒め、赤ワインを加えて、しっかり煮詰めてアルコール分をとばします。水100ml、ホールトマト、トマトケチャップ、ウスターソース、ローリエを加えて、ひと煮立ちさせてから4)のハンバーグをもどし、蓋をして弱火～中火で2分煮ます。ハンバーグの上下をかえてさらに2分煮て、そのまま火を止め1～2分蒸らします。煮込んだソースとともに盛り付けて、茹でたブロッコリーなどの温野菜を添えます。

火の通りにくい中心にチーズを詰めることで、火が通りやすくなります。
煮ている間にチーズが飛び出さないように、ハンバーグダネでしっかり包み隠します。