白桃のババロア

缶詰の桃が上品な本格デザートに変身！

このレシピで使用した商品

栄養価/1個分

エネルギー たんぱく質 カルシウム 食塩相当量 調理時間
216kcal 3.4g 53mg 0.1g 20分

材料（4個分）

  • 白桃缶詰

    200g

  • 粉ゼラチン

    5g

  • 水

    大さじ2

  • 卵黄

    1個分

  • グラニュー糖

    45g

  • 明治おいしい牛乳

    100ml

  • 明治おいしい生クリーム

    75ml

  • レモン果汁

    小さじ2

  • キルシュ酒

    小さじ1

  • 白桃缶詰のシロップ

    大さじ1程度

  • 白桃缶詰（スライス）、ミントなど

    適宜

作り方

  • 1） 粉ゼラチンは分量の水に振りいれて、軽く混ぜてふやかします。
  • 2） 白桃をフードプロセッサーにかけてピューレ状にして、150gはババロア用に、残りをソース用に分けます。
  • 3） ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、ホイッパーで白っぽくなるまでよくすり混ぜます。温めた牛乳を少しずつ加えながら静かに混ぜます。
  • 4） 1)のゼラチンを電子レンジに20～30秒かけて溶かし、3)のボウルに加えます。ババロア用の白桃ピューレ、レモン果汁を混ぜて、氷水で少しトロリとするまで冷やします。
  • 5） 別のボウルにクリームを入れて6分立てにします。4)に加えて混ぜ、型に流して冷蔵庫で冷やし固めます。
  • 6） 白桃のソースは、残りのピューレにキルシュを加えて缶詰の汁でのばします。5)を型から抜いて器に盛りつけ、白桃スライスとソースを添えます。

ワンポイントアドバイス

黄桃、パパイヤなどピューレに適した繊維の強くない果物缶詰を使えば、いろいろなバリエーションが楽しめます。

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