枝豆の冷製スープ
牛乳とクリームで枝豆のうまみをまろやかに。
このレシピで使用した商品
栄養価/1人分
- エネルギー
- 179kcal
- たんぱく質
- 5.9g
- カルシウム
- 94mg
- 食塩相当量
- 0.8g
- 調理時間
- 35分
材料（4人分）
-
枝豆（さや付き）
200g
-
湯
1リットル
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塩
大さじ2
-
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玉ねぎ
1/2個
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長ねぎの白い部分
1/2本
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オリーブ油
大さじ1
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小麦粉
大さじ1
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＊スープ
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顆粒コンソメ
小さじ1
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湯
250ml
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ローリエ
1枚
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明治おいしい牛乳
1カップ
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明治おいしい生クリーム
大さじ3
-
塩、白こしょう
各少々
作り方
- 枝豆に塩(分量外)をふってよくもみます。分量の湯を沸かして塩を加え、表面に塩がついたままの枝豆を加えて6～7分茹で、ざるにあげておきます。
- 玉ねぎは横に薄切りに、ねぎも小口から薄切りにします。鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとねぎを加えて弱火で野菜が色づかないようにしんなりするまで4～5分かけて炒めます。小麦粉をふり入れ粉っぽさがなくなるまで炒めます。スープとローリエを加え、蓋をして10分ほど煮てあら熱をとります。
- さやから出した1)の枝豆と、2)のローリエを取り除いたものをミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌します。
- ざるでこしてボウルに移し牛乳とクリームを加えたら、塩、こしょうで味をととのえます。器に盛り、仕上げにクリームを少したらします。
枝豆は少しやわらかめに茹でることでつぶれやすくなり、スープとよくなじみます。
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