作り方

• ゼラチンは分量の水にふり入れて、ふやかしておきます。
• ボウルに卵黄とグラニュー糖の半量を入れて、白っぽくなるまでしっかりすり混ぜます。
• 小鍋に牛乳と残りのグラニュー糖を入れて火にかけて沸騰直前まで温め、2)に少しずつ加えて混ぜ、グラニュー糖を完全に溶かします。1）のゼラチンを電子レンジで20～30秒加熱して溶かして混ぜます。
• 3)をこしてボウルに移し、氷水で底を冷やします。人肌程度になったらヨーグルトをなめらかな状態で加え、ホイッパーで混ぜます。そのまま少しとろみがつくまで氷水につけておきます。
• 別のボウルにクリームを入れ、底を氷水で冷やしながら6分立てにします。4)に加え、最後にレモン果汁を加えて混ぜ、型に流し冷蔵庫で冷やしかためます。