作り方

• ・オーブンは200℃に温めておきます。
• ・天板の四隅にバター（分量外）を少し塗って、クッキングシートを敷いておきます。
• ・薄力粉をふるっておきます。

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• スポンジ生地を焼きます。ボウルに卵、グラニュー糖を入れて50℃ぐらいの湯せんにし、電動ホイッパーで2～3分泡立てます。少しもったりしてきたら、湯せんからはずして更に2～3分攪拌し、白くもったりするまで泡立てます。（生地を少し高いところから落とし、流れ落ちた生地の跡がはっきり残る程度まで）
• 他のボウルに牛乳とバターを合わせて入れ、湯せんで溶かします。
• 1)にふるっておいた粉を加え、泡をこわさないように木べらなどで底から大きく混ぜます。粉っぽさがなくなったら、バニラオイルと2)を加えて混ぜます。天板に流し、表面を平らにならします。軽く台に打ちつけて粗い気泡を抜き、オーブンで10～12分焼きます。
• 焼きあがったら、クッキングシートを敷いた網に裏表を逆にして出し冷まします。このとき、表面のクッキングシートをそっとはがし、乾燥しないようにラップをかけておきます。
• シロップを作ります。分量の水とグラニュー糖を耐熱容器に入れ、電子レンジで20秒加熱してグラニュー糖を溶かします。
• キャラメルクリームを作ります。鍋にグラニュー糖と水をいれて強火にかけ、色づきはじめたら弱火にします。キャラメル色になったら火を止めて、クリームを加えて冷まします。
• 別のボウルにクリームとグラニュー糖を入れ、ボウルの底を氷水で冷しながらホイッパーで6分立てになるまで泡立てたら、6)のキャラメルクリームを加え、さらに泡立てて8分立てにし、氷水で冷やしておきます。
• 4)を横3等分に切り、それぞれの表面にシロップを塗って、キャラメルクリームを塗ります。3つを重ねて残りのクリームを側面に塗り、冷蔵庫で落ち着かせます。