作り方

• 1） ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまでよくすり混ぜます。
• 2） 鍋に牛乳と縦に裂いて種をしごいたバニラビーンズをさやごと入れて温めます。
• 3） 1)に2)を少しずつ加えて混ぜます。鍋に戻し、ごく弱火で絶えず混ぜながら少しトロリとするまで火を通します。
• 4） 80度程度まで温まったら、すぐに濾しながら別のボウルに移し、氷水でボウルの底を冷やします。熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。
• 5） 器にアイスクリームを盛り、アングレーズソースをかけます。