サーモンテリーヌ｜明治の食育おすすめレシピ｜明治の食育｜株式会社明治

サーモンテリーヌ

意外に簡単！おもてなしにもどうぞ。

栄養価/1/6量分

下準備

玉ねぎは1.5cm角くらいに切り、電子レンジで1分30ほど加熱し、しっかりやわらかくして冷ましておきます。鮭をざるにあげて、キッチンペーパーなどでしっかり水気を切ります。
1)の玉ねぎと鮭、Aの材料をフードプロセッサーに加えてなめらかなペースト状になるまで攪拌します。
いんげんは筋をとり、にんじんといんげんと同じ太さの棒状に切ります。塩少々（分量外）を入れた湯で茹でたら冷水にとって冷まし、キッチンペーパーで水気をふきます。
準備しておいたテリーヌ型に2)と3)を交互に詰めていきます。別のクッキングシートを表面に張り付けるように上からかぶせて、上からアルミ箔で蓋をします。湯をはった天板に入れ、オーブンで30～40分蒸し焼きにして冷ましておきます。
ボウルにクリームを入れ、レモン果汁、塩、こしょうを加えて、すこしトロリとするまで混ぜてレモンクリームソースを作ります。
4)が人肌くらいまで冷めたら型から出して冷蔵庫で冷やします。食べるときに切り分けて器に盛り、5)のソースを添え、お好みでディルやいくらを飾ります。

鮭の代わりに帆立の身を使ってもよいでしょう。
テリーヌ型は専用の容器もありますが、耐熱の同じ大きさものを使うこともできます。
レモンクリームソースは食べる直前に作るか、しばらくおいておく場合は冷蔵庫に入れて冷やしておきましょう。