作り方

• ・・型の側面と底にクッキングシートを敷きこんでおきます。
• ・・薄力粉はふるっておきます。
• ・・オーブンは170度に温めておきます。

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• スポンジ生地を焼きます。ボウルに卵、グラニュー糖を入れて50度ぐらいの湯せんにし、ハンドミキサーで2～3分泡立てます。少しもったりしてきたら、湯せんからはずして更に2～3分攪拌し、白くもったりするまで泡立てます。（生地を少し高いところから落とし、流れ落ちた生地の跡がはっきり残る程度まで）
• ほかのボウルに牛乳とバターを合わせて入れ、湯せんで溶かします。
• 1)にふるっておいた粉類を2～3回に分けてふるいながら加え、泡を壊さないように木べらなどで底から大きく混ぜます。粉っぽさがなくなったら、バニラオイルと2)を加えて混ぜます。型に流して、軽く台に打ちつけて粗い気泡を抜き、オーブンで約25分焼きます。生地の中心を押さえてみて、弾力があれば焼き上がりです。
• 焼きあがったら上下を逆にして網にとって冷まします。このとき、そっと紙をはがし、乾燥しないようにラップをかけて冷ましておきます。
• シロップを作ります。シロップは分量の水とグラニュー糖を耐熱容器に入れ、電子レンジで30秒加熱してグラニュー糖を溶かし、キルシュを加えて冷ましておきます。
• いちごは上に飾る用に6個取り分け、残りは2～3等分に縦にスライスします。
• ホイップクリームを作ります。ボウルにクリームとグラニュー糖を入れ、ボウルの底を氷水で冷しながらホイッパーで7分立てにします。
• 4)のスポンジを横2等分にスライスし、それぞれのスポンジ生地の切り口に5)を半量ずつ刷毛（はけ）で塗ってシロップをしみこませます。
• スポンジにクリームを塗っていきます。クリームは内側、外側、飾り用でそれぞれ1/3ずつ使います。8)のスポンジの1枚に7)のホイップクリームを塗り、スライスしたいちごを並べたら、クリームを上から塗ります。その上にもう1枚のスポンジ生地を焼き面が上になるように重ね、外側全体にクリームを塗ります。
• 残った7)を少し泡立てて8分立てにし、絞り袋に入れて上面に絞り出して飾ります。いちご6個とミントを飾って出来上がりです。