作り方

• ・ゼラチンは分量の水にふりいれて、ふやかしておきます。
• ・白あんは分量の水を加えて混ぜ、やわらかくしておきます。

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• 桜の葉の塩漬けは塩抜きして表面の余分な塩気をとり、風味が出やすいように小さく切ります。
• 鍋に牛乳と1)の桜の葉を入れ、弱火にかけます。煮立ったら火を止めて、ふやかしておいたゼラチンを加えてとかします。
• ざるでこしながらボウルに移し、やわらかくしておいた白あんとクリームを加えて混ぜます。
• ボウルの底を氷水で冷やし、少しトロリとしてきたらプリンカップに流して、冷蔵庫で冷やし固めます。桜の花の塩漬けを5分ほど水につけて塩抜きしたもの飾ってできあがりです。