作り方

• 百合根はまわりについているおがくずなどをきれいに洗い流し、根元に浅く切り目をいれながら、丁寧に鱗片を１枚ずつはがしていきます。
• 玉ねぎは薄切り、長ねぎは小口切りにします。
• 鍋を熱してバターを溶かし、2)を加えて全体がしんなりと透明になるまで弱火でゆっくり炒めます。
• 1)を加えてさっと炒め、固形スープの素を分量の湯で溶いたもの加えて蓋をし、15～20分弱火で煮ます。
• 百合根がやわらかくなったら、あら熱をとり、ミキサーにかけてピューレ状にします。鍋に移して、牛乳、クリームを加えて温め、塩、こしょうで味をととのえます。