作り方

• さつまいもは皮つきのまま1.5cm厚の輪切りにし、水にさらしてざるにあげます。いんげんは塩少々(分量外)をふってもみ、水洗いしてから、筋をとり、2～3つに切ります。
• 鍋を熱してバター15gを溶かし、豚ひき肉を炒めます。肉に火が通ったらさつまいもを加えてさっと炒め、だしを加えてひと煮立ちさせてアクをとります。
• 酒、みりん、薄口しょうゆを加え、落としぶたをして弱火～中火で10分ほど煮ます。
• さつまいもに楊枝などをさしてみて、ほぼ火が通っていたら、落としぶたをはずし、1)のいんげんを加え2～3分強火で煮て少し煮汁をとばします。火を止めて残りのバターを加え、余熱で溶かします。