作り方

• ・パイシートは、常温または冷蔵庫で解凍しておきます。
• ・オーブンは200℃に温めておきます。

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• 打ち粉(材料外)をした台にパイシート2枚をすき間がないように並べます。厚さ3mm程、型のふた回り位の大きさにめん棒でのばします。
• 型に敷きこんで側面より少し大きく周囲を切り落とします。空気を抜くように形を整えてから、底面全体にフォークで穴をあけます。
• オーブンシートを敷いた上に重しをのせて10分焼きます。重しとシートを取り除き、さらに10分程焼いて粗熱をとっておきます。
• キッシュ生地を作ります。
  卵をボウルに溶きほぐし、クリーム、牛乳を加えて混ぜ、塩・こしょう、ナツメグで味をととのえます。
• キッシュの具を用意します。ベーコンは１ｃｍ幅に切ってさっと炒め、そら豆は塩（材料外）を入れた熱湯で軽く茹でたあと、薄皮をむいておきます。
• 粗熱をとったパイの内側全体に溶き卵をハケでうすく塗ってから、オーブンで30秒程乾かします。
• 6）に5）を入れ、チーズを散らして 5）のキッシュ生地を静かに流し込みます。 200℃のオーブンで20分ほど焼きます。