作り方

• いかは皮をむき、表面に浅く斜め格子状に切り込みを入れて、ひと口大に切ります。熱湯にさっとくぐらせて水にとり、よく水気を拭き取ります。
• オクラはヘタのまわりの硬い表面をグルリと剥いて、塩で揉み、うぶ毛を取ります。熱湯で茹でて水にとり、水気を拭いて斜め半分に切ります。
• トマトは皮を湯むきし、半分（大きい場合は4つ）に切ります。
• 青じそは千切りに、みょうがは小口切りにします。
• ねりごま、牛乳、めんつゆを混ぜてごまだれを作ります。1）～3）のいか、オクラ、トマトを盛り合わせて、ごまだれをかけ、青じそとみょうがを添えていただきます。