作り方

• 玉ねぎと長ねぎは薄切りにし、トマトは2cm角ぐらいの乱切りにします。
• 鍋にバターをとかし1）の玉ねぎと長ねぎを加え、弱火でゆっくり炒めます。
• トマトペーストを加えて香りがでるように軽く炒め、小麦粉をふりいれて粉っぽさがなくなるまで炒めます。
• トマトの乱切り、固形スープの素、ローリエと水500mlを加え、ふたをして弱火で30分コトコト煮ます。
• 鍋からローリエを取り除き、ミキサーにかけてピューレ状にします。もっと細かく仕上げる場合は、さらにざるなどでこし、鍋に戻します
• クリームを加えてさらに温め、塩、こしょうで味をととのえます。器に移してお好みで浮き実などをのせて出来上がり。