アスパラのふわふわかにあんかけ
泡立てた卵白を使った芙蓉仕立ての料理です。
このレシピで使用した商品
栄養価/1人分
- エネルギー
- 73kcal
- たんぱく質
- 5.8g
- カルシウム
- 20mg
- 食塩相当量
- 0.9g
- 調理時間
- 15分
材料（4人分）
-
グリーンアスパラガス
2束(8～10本)
-
塩
小さじ1
-
ごま油
大さじ1
-
卵白
2個分
-
明治おいしい生クリーム
大さじ1
-
湯
200ml
-
顆粒鶏がらスープの素
小さじ1
-
酒
大さじ1
-
塩、黒こしょう
少々
-
水溶き片栗粉
適量
-
かに（むき身）
60g
作り方
- アスパラガスは根元を1～2cm切り落とし、下の硬い部分の皮を薄くむきます。4cmぐらいの斜め切りにし、塩とごま油を加えた熱湯で茹でます。茹で上がったらざるにあげて湯をきり、皿に盛り付けておきます。
- 卵白にクリームを加え、よく溶きほぐしておきます。
- 鍋に湯を沸かし、鶏がらスープを加え煮立てます。かに、酒、塩、こしょうを加えて味をととのえ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。煮立っているところに2）を加えて、ふわっと白っぽくなったら火を止め、1）のアスパラガスにかけます。
かにの缶詰の身を使う場合は、缶汁ごと加えましょう。その場合は、缶詰に塩分がついているので、鶏がらスープを少し減らします。
アスパラガス以外にも、ブロッコリーや小松菜などでもいいでしょう。
野菜ではなく、チャーハンなどにかけても美味しくいただけます。
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