作り方

• にんにくは、ひとかけずつにして、皮をむき、縦半分に切って芯を除きます。小鍋に移して牛乳50mlと同量の水を加え、5分ほど弱火で茹でた後、水分を捨て、新しく牛乳50mlと同量の水をさらに加えて、同じようにやわらかくなるまで茹でます。
• 水分を再度捨て、にんにくは鍋にもどしてアンチョビを加え、マッシャーなどで一緒に潰します。
• その鍋に、クリームとオリーブオイルを加えて、温めます。
• 付け合わせの野菜は、ソースをつけやすいように少し長めに適宜切ります。
• 3）を器に移し、切った野菜と一緒にいただきます。