あさりと若鶏のパエリア風｜明治の食育おすすめレシピ｜明治の食育｜株式会社明治

あさりと若鶏のパエリア風

スペイン料理も、ヨーグルトの隠し味でコクがアップ。

栄養価/1人分

下準備

玉ねぎ、にんにくはみじん切り、赤ピーマンは2cm角、いんげんは長さ5cmに切ります。ホールトマトは器に入れて実をスプーンでつぶします。鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょうしておきます。
あさりはよく洗い、白ワインを加え蒸し煮にし、口が開いたら火を止め、汁をこしておきます。
2）の貝汁、ヨーグルト、水をあわせて2カップにしボウルに入れます。砕いた固形スープの素、ターメリックを加えてホイッパーでよく混ぜます。
フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、鶏肉を加えやや強火で焼き色をつけます。赤ピーマン、いんげんも炒め一緒に取り出します。同じフライパンにオリーブ油大さじ3を加え、にんにく、玉ねぎを炒めます。水気を切っておいた米を加え、透き通るまで3分位炒め、ホールトマト、塩、こしょうを加えて沸騰させます。
2分加熱し、全体を2回くらい混ぜ、水気がひくまで3～4分位煮ます。4)の鶏肉、野菜を加えふたをして、中火で3分、蒸気がでてきたら弱火で20分加熱し、あさりを加えて1分強火にします。火を止めて、10～15分蒸らします。くし型に切ったレモンを添えます。

一旦ふたをしたら途中であけないようにします（内部の温度が下がるので）。
ヨーグルトとトマトがコクとほどよい酸味をプラスします。