チキンのカレーヨーグルト煮込み

まろやかでコクのあるカレーで、食欲も湧いてきます。

このレシピで使用した商品

栄養価/1人分

エネルギー たんぱく質 カルシウム 食塩相当量 調理時間
422kcal 25.4g 91mg 1.8g 20分

材料（4人分）

  • 鶏もも肉

    2枚（500g)

  • 塩、こしょう

    少々

  • クローブ

    適宜

  • 塩

    少々

  • 小麦粉

    大さじ2

  • なす

    2本

  • いんげん

    40g

  • 玉ねぎ（小）

    1個

  • しょうが

    １かけ

  • サラダ油

    大さじ1

  • 明治北海道バター

    大さじ2

  • 明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン

    200g

  • 水

    50ml

  • 固形スープの素

    1個

  • ＊A

  • ガラムマサラ

    小さじ2

  • カレー粉

    小さじ2

  • ローリエ

    1枚

  • トマト

    1個

作り方

  • 1） 鶏もも肉は包丁ですじを切って、1枚を適当な大きさに切り、塩、こしょう、クローブをふって手ですりこみます。玉ねぎ、しょうがは薄くスライスします。トマトは粗みじんに切ります。 なすは輪切りにして水に放し、いんげんは4cm位に切ります。
  • 2） 鍋にサラダ油をひき、小麦粉をつけた鶏肉を色が付く程度に焼き、取り出します。
  • 3） 別の鍋で、なすといんげんをバター大さじ1で炒めて取り出しておきます。
  • 4） 2）の鍋にバター大さじ1を足して、しょうが、玉ねぎを炒めます。しんなりしたら肉を戻し、ヨーグルト、水、コンソメ、Aの材料を加えてふたをし、柔らかくなるまで煮ます。
  • 5） 塩で味を付け、なす、いんげんを最後に加え、ひと煮立ちしたら火を止めます。

ワンポイントアドバイス

なすといんげんは彩りを活かすため別鍋でさっと炒め、最後に加えていますが、一緒に煮てもよいでしょう。
ヨーグルトは強火で煮ると分離が目立つので、かき混ぜて滑らかにしてから加え、弱火で煮ましょう。
ヨーグルトを加えることにより、鶏肉の臭みを消し、肉を柔らかくします。また、カレーの辛みが和らぎます。

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