ふくさ卵のしょうがあんかけ

彩りもよく、優しい味に思わず和みます。

このレシピで使用した商品

栄養価/1人分

エネルギー たんぱく質 カルシウム 食塩相当量 調理時間
170kcal 12.6g 76.5mg 1.3g 25分

材料（4人分）

  • むきえび

    50g

  • 酒

    小さじ1

  • 冷凍枝豆

    40g

  • 乾燥きくらげ

    5g

  • 卵（Mサイズ）

    5個

  • ＊A

  • 明治おいしい牛乳

    100ml

  • しょうゆ

    小さじ2

  • 塩

    少々

  • 砂糖

    大さじ1と1/2

  • サラダ油

    小さじ1

  • ＊しょうがあん

  • だし汁（だしの素小さじ1/2＋水）

    150ml

  • しょうゆ

    小さじ1

  • 塩

    少々

  • しょうが

    5g

  • 片栗粉

    小さじ1

  • 水

    小さじ2

作り方

  • 1） むきえびは背ワタを取り、酒をふっておきます。枝豆は茹でてさやから出します。きくらげは戻して2cm長さの細い千切りにします。卵はボウルに割りほぐしておきます。
  • 2） 鍋にAを入れ、むきえび、枝豆、きくらげを入れ、さっと火を通 します。

    ここに割りほぐした卵の3/4量を加え、半熟程度になるまで炒ります。

    火を止め、残り1/4量 の卵を混ぜ、油を多めに塗った流し箱に入れます。
  • 3） オーブンの天板に湯をはり、流し箱を入れ、200℃で15分位 、蒸し焼きにします（湯せん蒸し）。
  • 4） しょうがあんを作ります。 だし汁を煮て、しょうゆと塩で味つけし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、火からおろしておろししょうがを混ぜます。
  • 5） ふくさ卵を切り分け、器に盛り、しょうがあんをかけます。

ワンポイントアドバイス

流し箱のサラダ油は、多めに塗りましょう（取り出しやすく、型に焦げ目が付きにくくなります）。
オーブンが無い場合は、蒸し器を使用しましょう。
牛乳はだしや酒の代わりに使うとコクが出ます。ここでは、だし巻き卵のだし汁を牛乳に置きかえました。

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