豚肉とこんにゃくの梅味噌煮

ご飯が思わずすすんでしまうメニューです。

このレシピで使用した商品

栄養価/1人分

エネルギー たんぱく質 カルシウム 食塩相当量 調理時間
315kcal 20.6g 191mg 1.5g 20分

材料（4人分）

  • 豚ロース肉（とんかつ用）

    3枚（360g）

  • しょうゆ

    小さじ1

  • こんにゃく（白）

    1枚

  • にんにく

    1かけ

  • ごま油

    小さじ2

  • ＊A

  • 味噌

    大さじ1

  • 明治おいしい牛乳

    1カップ

  • 梅干し

    2個

  • 砂糖

    大さじ1

  • チンゲン菜

    2株

  • ごま油

    小さじ1

  • 塩

    少々

  • こしょう

    少々

  • 白煎りごま

    大さじ1

  • 長ねぎ（白髪ねぎ）

    適量

作り方

  • 1） 豚肉は7mm位の厚さに切って、しょうゆにつけておきます。

    こんにゃくは7mm位の厚さに切って手綱に作り、熱湯で湯がきます。

    チンゲン菜は根元を落とし、5cm長さに切ります。にんにくは薄切りにしておきます。
  • 2） 梅干しは種を抜いて細かくきざみ、Aの材料と混ぜ合わせ梅味噌を作ります。
  • 3） 鍋にごま油を熱し、にんにくを炒め、豚肉を入れ、軽く焦げ目がついたら、こんにゃくを加えて炒めます。2）の梅味噌を加えて、煮汁が無くなるまで煮込みます。
  • 4） チンゲン菜はごま油を引いたフライパンで軽く炒め、塩こしょうをします。
  • 5） 器に4）をしいて3）を盛り、いりごまをたっぷり散らし、白髪ねぎを添えます。

ワンポイントアドバイス

梅干しは、かくし味の役割で、料理をさっぱりと仕上げます。
豚肉の代わりに鶏肉（手羽先）でもよいでしょう。
牛乳はだしや水の代わりに使ってみましょう。味にコクが出る上に、肉の臭み消しにも効果があります。また味噌や梅干しは牛乳と相性が良く、まろやかなおいしさを作ることができます。

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