水無月風ゼリー

作り方

1. こしあんゼリーの材料をよく混ぜて、80℃以上になるように加熱する。
2. 平らなバットに薄く流し、あら熱を取って冷蔵庫で冷やし固める。
3. ういろう風ゼリーの材料をなめらかになるまでミキサーにかけ、80℃以上になるように加熱する。
4. 流し缶に入れ、あら熱を取る。
5. ②のこしあんゼリーをあずき大に刻み、④の上に全体的にのせる。
6. 水ゼリーの材料をよく混ぜて80℃以上になるように加熱する。
7. 水ゼリーが熱いうちに⑤の上に流し入れ、あら熱を取って冷蔵庫で冷やし固める。
8. 固まったら型から取り出し、8つに切り分けて皿に盛りつける。

ういろう風ゼリーのあら熱が取れたところで、あんゼリーと水ゼリーをのせると、それぞれがつきやすくなります。