うどは東京都の名産です。光の入らない地下で栽培するから皮が白いことなど子どもたちに伝えたいです。ただ、うどは独特のえぐみがあるので、子どもにとっては食べにくい食材です。そこで、豆乳と麦みそを加えてコクと甘みで食べやすくしました。ご家庭でもぜひお試しください。