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初めてチャレンジしたユベシ作りです。柚子が大好きで、冬は毎日の様に食べますが、前から1度、作ってみたいと思っていました。柚子の中をくり抜いて、中に味噌餡を詰めます。八丁味噌とザラメを煮詰め、そこに胡桃、ゴマ、道明寺粉を混ぜて、柚子に詰めたら竹皮で閉じて約一時間蒸します。後は和紙にくるみ、陰干しすること3ヶ月!今からだと完成は春です。真っ黒くカチカチになるはず。それを、ごく薄にスライスして、クリームチーズと共にパンに乗せたり、削ってパスタとからめたり、余り知られてないかもしれませんが、寒い冬の保存食です。昔の方の知恵に脱帽ですね…家中、柚子の香りで満たされる幸せな時間でした。
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コメント
凄いです☆可愛い♪もう職人さんの域ですね!
私ゆべし大好きなんです!いつもお土産に貰うとほとんど私が食べます(笑)
しかし柚子のお菓子なんて知りませんでした…f^_^;
私真理子の得意な厚焼き卵に挑戦したくてこの前料理人さんに聞いてみたんですが…難しそう(:_;)いつかの真理子さん秘伝の厚焼き卵の作りかたを伝授してくださいねo(^-^)o
そろそろ花粉の季節…恐い~(>_
すごい?ィ
プロです?ィ柚子茶ばかりで満足していた私。尊敬します
可愛い写真!
外は寒いけど、この写真の黄色が暖かくて元気をいただきました♪
東北のゆべしは餅菓子ですが、違うんですね~。 つい検索しちゃいました(笑)こちらのユベシも食べてみたいです。
真理子さんこんにちわ!
柚子お好きだったんですね!!大分は柚子の名産地です☆
なのでお土産でなんどかお渡ししたこともあるのですが<今度はとびきりフレッシュでおいしい柚子をもっていきます!!(^_^)v
みはらくん
お元気ですか?そうですよね…柚子のお土産を戴きました。柚子茶も柚子ジャムも柚子物には目が無い私。お餅に大根おろしと柚子皮も大好き!柚子のシフォンケーキもなかなか売ってないから、作っちゃいます。あー、出来れば柚子の成る木が欲しいくらいです。(笑)
真理子さん、コメントありがとうございます! とても嬉しく明日の生きる活力をいただきました!!
ありがとうございます!
これで明日もがんばれます(笑)
柚子僕も大好きなんで、ほんととびきりなの持って行きます!行く予定は2月の中旬16日頃にに東京いくので、事務所にもっていきます!(^_^)
嶋田先生と真理子さんがいっらしゃれば感激ですが、不在の場合は事務所の方に預けさせてください(^_^)
こんにちは!柚子の香りが漂ってくるような♪毎日柚子をお召し上がりになるのですか?きっとそれも美の秘訣なのでしょうね!
今日からブログ拝見します。ゆべしの手作り、すごいです。私はゆべしは胡桃の柔らかいのしか食べられなくて。子供の頃お土産でいただいたゆべしの味が合わなくて。でも食わず嫌いかもしれないので今度挑戦してみます。
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