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2010年01月14日
ユベシ
初めてチャレンジしたユベシ作りです。柚子が大好きで、冬は毎日の様に食べますが、前から１度、作ってみたいと思っていました。柚子の中をくり抜いて、中に味噌餡を詰めます。八丁味噌とザラメを煮詰め、そこに胡桃、ゴマ、道明寺粉を混ぜて、柚子に詰めたら竹皮で閉じて約一時間蒸します。後は和紙にくるみ、陰干しすること３ヶ月！今からだと完成は春です。真っ黒くカチカチになるはず。それを、ごく薄にスライスして、クリームチーズと共にパンに乗せたり、削ってパスタとからめたり、余り知られてないかもしれませんが、寒い冬の保存食です。昔の方の知恵に脱帽ですね…家中、柚子の香りで満たされる幸せな時間でした。
2010年01月05日
たのしーい時間
みなさま、新しい年はどんな風にスタートしましたか？私は、大好きなキッチンにゆっくり立てて、久しぶりにお菓子作りを堪能したり、わんこと沢山遊んだり、のんびりと2010年を迎えました。去年の締めくくりご挨拶が出来ないまま年を越えてしまいましたが、遅ればせながら、皆様の応援に心から感謝を申し上げます。どうぞ今年もアミコラ同様宜しくお願い致します。このパウンドケーキはお友達が沢山集まる事になり４種焼きました。奥からマロングラッセ入り、ショコラオレンジ、ラムレーズンナッツ、黒糖ジンジャーです。ケーキには全てアミコラを入れちゃった。個人的にはジンジャー入りが一番好きかな…冷え解消の為ジンジャーものは流行りましたね‥これ以外に抹茶入りとか黒ゴマ入りとか、色々作りたくなりましたが、今日はここまで。どれが、一番人気かなー？
