飛鳥鍋風うどんすき

飛鳥鍋風うどんすき

妊婦の栄養素である鉄・カルシウムを含んだ料理「飛鳥鍋風うどんすき」の作り方をご紹介します。

材料

鶏もも肉(骨付)
2本
はまぐり(殻付き)
6個
京がんも
4個
小松菜
1/4個束
ごぼう
小1本
焼き豆腐
150g
生椎茸
4枚
長ねぎ
1本
白菜
2枚
煮汁
800ml
チキンスープの素
小1/4個
牛乳
200ml
スキムミルク
大1
小1/5
うすくち醤油
小1

作り方

  • 1

    はまぐりはこすりあわせて洗い、塩水につけて砂抜きする。

  • 2

    ごぼうはささがきにし、酢水にさらしておく。鶏もも肉(骨付き)はブツ切りにする。

  • 3

    鍋に水と鶏肉・はまぐり・ごぼうを入れ、アクを取りながら煮る。はまぐりは開いたら、取り出しておく。

  • 4

    鶏肉に火が通ったら他の調味料を入れ、煮えにくい材料から順に入れて煮る。

一口メモ カルシウムの多い牛乳を使った飛鳥時代からある鍋料理です。はまぐり・小松菜・がんもどき・焼豆腐は鉄・カルシウムの多い食品。

調理指導…辻学園 辻クッキング
栄養指導…辻学園 栄養専門学校

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